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Hobo Carpaccio di Spada con insalata di algae e radicchio trevigiano in vinaigrette di arancia! Da Hobo, of course!’
Filed under: Il MENU', PHOTO'S, PRIMI PIATTI | Tag: APERITIVO, Francesco Accolla, hacho miso, HOBO ARTCLUB, PIGNETO, ROMA, soia, tofu alghe marine, zuppa di miso
Ingredienti: Hacho Miso (miso di soia), linguini di riso, yokko tofu, alghe marine, prezzemolo, erba cipollina, semi di sesamo.
Filed under: APERITIVI, Il MENU', PRIMI PIATTI | Tag: APERITIVO, aperitivo pigneto, Francesco Accolla, guanciale, HOBO ARTCLUB, pane lariano, ROMA, Rome, salmone, salsa olandese, Uova alla benedict
Ingrediente: Uova fresche da allevamento all’aperto, *guanciale di Veroli, pane di Lariano, salsa Olandese, aceto di vino bianco, olio evo, sale e paprika.
*Su richiesta, servite con salmone al posto del guanciale.
Filed under: APERITIVI, Il MENU' | Tag: APERITIVI, Francesco Accolla, Frisella al Pomodoro, Frisella alla Parmigiana, Friselle, Hobo Art, PIGNETO
Friselle
La frisella è un tarallo di grano duro cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare sul piano del forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. Prodotta principalmente in Puglia, è anche molto diffusa in Campania, dove prende il nome di fresella.
Ingredienti:
Tarallo di grano duro, pomodoro fresco, basilico o origano, aceto balsamico di Modena, sale marino, olio extravergine d’oliva
Frisella al Pomodoro
Gustosissima ricetta tradizionale, questa frisella viene bagnata in acqua fredda, condita con pomodoro fresco, basilico o origano, sale marino e un filo d’olio extravergine d’oliva della Sabina.
Frisella alla Parmigiana
Gustosissima variazione della ricetta tradizionale, la frisella questa volta viene guarnita con fette di melanzane arrosto, un cuore di pomodori e una spruzzata di menta fresca.
Ingredienti:
Tarallo di grano duro, melanzane arrosto, pomodoro fresco, menta fresca, grana grattuggiato, sale marino, olio evo
Frisella Come Vuoi Tu
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Lo hummus è una salsa a base di ceci e pasta di semi di sesamo aromatizzata con olio di oliva, succo di limone, tahini (pasta di semi di sesamo) e prezzemolo finemente tritato. È molto diffuso in tutti i paesi arabi, nella cucina israeliana, e la sua origine si perde nell’antichità. Viene solitamente consumato insieme a focacce di pane azimo, oppure spalmato all’interno della pita o della lafa prima di farcirle di falafel o di shawarma.
Hobo lo propone in una scodella accompagnato da pane di Lariano fresco e una terrina di riso giallo thailandese
Ingredienti:
Ceci, tahini, olio evo, succo di limone, prezzemolo e basilico.
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Cous Cous servito con un topping di melanzane alla griglia, olive nere di Gaeta, uva sultanina e capperi di Pantelleria tagliati finemente. Rifinito con pomodori ciliegini di Pachino crudi e guarnito con bottarga di tonno e caciocavallo grattugiato.
Ingredienti:
Cous Cous, bottarga grattugiata, melanzane grigliate, pomodori ciliegini, capperi, uva sultanina, olive denocciolate, caciocavallo fresco, olio evo, sale, pepe.
